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El autentico Tomate Raf

Un sabor que nos transporta a la huerta, a una época donde el tomate sabía a verdadero tomate. Jugoso y aromático, el tomate Raf es el vip de los tomates. Te contamos todo lo que debes saber sobre esta variedad.

Origen del tomate raf

 

Tomate Raf: de la necesidad a un tomate gourmet

El origen del tomate Raf proviene de una necesidad: la de los agricultores almerienses que buscaban soluciones frente a las plagas de hongos que amenazaban sus cultivos. El nombre Raf proviene de “resistente al Fusarium”, que era justamente la amenaza temida en los años 60. De una amenaza a conseguir un tomate delicatessen, gourmet, ¡increíble!

El hongo Fusarium impedía el cultivo de otras tomateras tradicionales por lo cual la preocupación era totalmente fundada y no era exclusiva de los campos de Almería; en Francia también había hecho estragos. Y de Francia precisamente vino la solución: la casa de semillas HM Clause desarrolló, a partir de una selección de tomates crecidos al aire libre, un tomate marmande capaz de hacer frente al hongo Fusarium.

Venidos a saber que los agricultores franceses habían podido reponerse de los estragos que había causado el hongo en sus cultivos, adoptaron esta variedad. De eso hace ya más de 50 años.

Tomatelover El autentico Tomate Raf 1

 

 

Características del tomate Raf

El autentico tomate Raf encontró en los campos del levante almeriense un hábitat totalmente compatible.  A su adaptación contribuyeron y contribuyen tanto el clima de esta zona en invierno como la salinilidad (que el fruto contrarresta generando azúcares) y el riego de estos terrenos. Estas condiciones son las que hacen posible que el tomate Raf tenga un sabor tan peculiar y característico: dulce con un punto ácido.

Su forma no es regular, sino asurcada. El color característico, el verde con vetas negras en su parte superior. Pulpa rosácea, textura muy carnosa y a la vez firme, con pequeñas semillas en su interior.

El tomate Raf, además de ese origen tan peculiar y de ese sabor tan especial, es un gran aliado para la salud. Muy rico en vitamina C, contiene además antioxidantes (que retrasan el envejecimiento), potasio, vitamina A y carotenoides.


Uso en cocina del tomate Raf

Este tomate de la vega tan genuino y de aspecto menos atractivo que otras variedades, sin embargo fuente de auténtico sabor. Siempre en crudo, es ideal para ensaladas y combinaciones con otros alimentos:

  • Con queso y frutas.
  • Simplemente aliñado con AOVE (aceite de oliva virgen extra), sal, orégano y pimienta.
  • Con frutos secos.
  • Para mermeladas de tomate.
  • Con verdura y pescado (escarola y bacalao o con lechuga y arenques son opciones deliciosas).
  • En platos refinados tan espléndidos como la mousse de aguacate con bogavante y daditos de tomate Raf.

Eso sí, te avisamos que el tomate Raf, no es una variedad económica. Su precio más elevado que otros tipos de tomate se debe a la baja producción de su tomatera. Unos 4 kilos frente a los 20 de otras variedades. Pero  merece totalmente la pena; ¡no te resistas al tomate más gourmet!

 

Calendario de producción del Tomate Raf Gold Lover

Calendario de produccion tomate raf Gold Lover

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